佐賀の米屋のブログ｜米のもりげん

”パーレスト”初めて耳にされると思いますが、試験用精米機です。

サンプル米を概観で判断する場合、検査等で使用されているもので、

当店では、仕入の前に価格が適正か、どれくらいの歩留まりかを確かめます。



今回もち米のサンプルです。

大さじ1ぱい位を精米します。



ちょっと分かりづらいですが小さく割れたお米がちらほらと

これは、米ぬかと一緒に飛んで行ってしまうか、工場の網で

落ちてしまうのであまりいいお米ではありませんでした。

通常60ｋｇ精米すると、よくて54ｋｇから53ｋｇ位取れますが

このもち米だと、50ｋｇ位が精一杯です。それ以下かも分かりません。

そうすると、1ｋｇ単価ががらりと変わります。


玄米のままだとほぼ分かりませんがこの機械にかけると

だいたいの歩留まりが分かります。


こんな風に味が瞬時に分かる機械があればいいのですが。

食味計というのがありますが、絶対ではないので買うまでには至りません。

まだまだ精米して、洗米して、味見をするしかないでしょう。